Ablo (petits pains de maïs vapeur)

Préparation

1. 1

   Mélange les deux farines, la levure boulangère, le sucre et le sel dans un grand saladier.

2. 2

   Verse l'eau tiède petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante, proche d'une pâte à crêpe épaisse.

3. 3

   Couvre le saladier d'un torchon humide et laisse lever la pâte 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume et se couvre de petites bulles.

4. 4

   Verse une couche de 2-3 cm d'eau dans le fond d'une grande casserole et dépose une passoire ou un panier vapeur au-dessus, sans toucher l'eau.

5. 5

   Répartis la pâte dans de petits ramequins huilés ou des carrés de feuille de bananier huilée, remplis aux deux tiers.

6. 6

   Dispose les ramequins dans le panier vapeur, couvre et fais cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que les ablo soient gonflés et fermes au toucher.

7. 7

   Démoule délicatement et sers tiède, la mie doit être moelleuse, légèrement spongieuse et à peine sucrée.