Plat
Aloo gosht (Pakistan)
- Temps de préparation
- 1 h 30
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Agneau — à prévoir700 g
- Pomme de terre — à prévoir500 g
- Oignon — à prévoir2
- Ail — à prévoir4 gousses
- Gingembre — à prévoir20 g
- Tomate — à prévoir3
- Huile neutre — à prévoir3 c. à s.
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Curcuma — à prévoir1 c. à c.
- Garam masala — à prévoir1 c. à c.
- Piment — à prévoir1 c. à c.
- Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
- Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
- Sel — à prévoir1 c. à c.
Préparation
Coupe l'agneau en gros cubes et les pommes de terre en quartiers ; sèche bien la viande avant de la cuisiner.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les oignons émincés 8 minutes, jusqu'à coloration bien brune.
Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, fais revenir 1 minute, puis ajoute l'agneau et fais-le saisir 8 minutes sur toutes les faces.
Ajoute les tomates coupées en dés, le cumin, le curcuma, le garam masala, le piment, le laurier et le sel, mélange et laisse mijoter à couvert 10 minutes jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
Verse un verre d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau commence à devenir tendre.
Ajoute les pommes de terre, couvre à nouveau et poursuis la cuisson 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que la sauce ait épaissi.
Parsème de coriandre fraîche et sers avec du riz basmati ou des chapatis.