Dessert

Apfelstrudel (Allemagne)

Name: Apfelstrudel (Allemagne)
Total time: 60 min
Yield: 8 pers
Ingredients: 6 Pomme; 50 g Raisins secs; 80 g Sucre; 1 c. à c. Cannelle; 1 Citron; 3 c. à s. Chapelure; 200 g Pâte filo; 100 g Beurre; pour saupoudrer Sucre glace

Temps de préparation: 1 h
Portions: 8 pers

Ingrédients

8 pers

Pomme — à prévoir6
Raisins secs — à prévoir50 g
Sucre — à prévoir80 g
Cannelle — à prévoir1 c. à c.
Citron — à prévoir1
Chapelure — à prévoir3 c. à s.
Pâte filo — à prévoir200 g
Beurre — à prévoir100 g
Sucre glace — à prévoirpour saupoudrer

Préparation

Épluche, épépine et coupe les pommes en tranches fines (2-3 mm). Mets-les dans un saladier avec les raisins secs, le sucre, la cannelle et le jus de citron, mélange et laisse reposer 10 minutes pour que les pommes rendent un peu de jus.
Fais fondre le beurre. Étale un torchon propre sur le plan de travail, dépose une feuille de pâte filo dessus, badigeonne-la de beurre fondu au pinceau, puis répète avec 5 autres feuilles en beurrant chaque couche : c'est ce feuilletage qui donne au strudel son croustillant.
Saupoudre la dernière feuille de chapelure : elle absorbera le jus des pommes à la cuisson et évitera que la pâte ne détrempe.
Égoutte les pommes et répartis-les en un boudin épais sur le tiers de la pâte le plus proche de toi, en laissant 3-4 cm de marge sur les côtés.
Replie les bords latéraux sur la garniture, puis, à l'aide du torchon, roule fermement la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré.
Dépose le rouleau, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonne-le avec le reste de beurre fondu.
Enfourne 35-40 minutes à 190°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Laisse tiédir 15 minutes avant de trancher, puis saupoudre généreusement de sucre glace avant de servir.

Dessert

Apfelstrudel (Allemagne)

Temps de préparation: 1 h
Portions: 8 pers

Ingrédients

8 pers

Pomme — à prévoir6
Raisins secs — à prévoir50 g
Sucre — à prévoir80 g
Cannelle — à prévoir1 c. à c.
Citron — à prévoir1
Chapelure — à prévoir3 c. à s.
Pâte filo — à prévoir200 g
Beurre — à prévoir100 g
Sucre glace — à prévoirpour saupoudrer

Préparation

Épluche, épépine et coupe les pommes en tranches fines (2-3 mm). Mets-les dans un saladier avec les raisins secs, le sucre, la cannelle et le jus de citron, mélange et laisse reposer 10 minutes pour que les pommes rendent un peu de jus.
Fais fondre le beurre. Étale un torchon propre sur le plan de travail, dépose une feuille de pâte filo dessus, badigeonne-la de beurre fondu au pinceau, puis répète avec 5 autres feuilles en beurrant chaque couche : c'est ce feuilletage qui donne au strudel son croustillant.
Saupoudre la dernière feuille de chapelure : elle absorbera le jus des pommes à la cuisson et évitera que la pâte ne détrempe.
Égoutte les pommes et répartis-les en un boudin épais sur le tiers de la pâte le plus proche de toi, en laissant 3-4 cm de marge sur les côtés.
Replie les bords latéraux sur la garniture, puis, à l'aide du torchon, roule fermement la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré.
Dépose le rouleau, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonne-le avec le reste de beurre fondu.
Enfourne 35-40 minutes à 190°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Laisse tiédir 15 minutes avant de trancher, puis saupoudre généreusement de sucre glace avant de servir.