Arroz con pollo (Pérou)

Préparation

1. 1

   Sale et poivre les morceaux de poulet. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif et fais-les dorer 5-6 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserve-les sur une assiette.

2. 2

   Dans la même cocotte, baisse à feu moyen et fais revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le piment jaune émincé 3-4 minutes, jusqu'à ce que ça embaume et que l'oignon soit translucide.

3. 3

   Ajoute le riz cru et mélange 1 minute pour bien l'enrober des sucs de cuisson, puis verse le bouillon chaud et remets le poulet dans la cocotte.

4. 4

   Mixe la coriandre fraîche avec un peu de bouillon (c'est elle qui donne au plat sa belle couleur verte caractéristique), verse ce mélange dans la cocotte.

5. 5

   Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 18-20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

6. 6

   Laisse reposer 5 minutes à couvert hors du feu avant de servir, avec des petits pois si tu en as — ce repos permet au riz de finir de s'attendrir.