Asado negro, bœuf braisé au caramel

Préparation

1. 1

   Fais des entailles dans la pièce de bœuf et pique-la d'ail écrasé.

2. 2

   Fais fondre le sucre dans une cocotte jusqu'à obtenir un caramel brun foncé, presque noir.

3. 3

   Saisis le bœuf directement dans le caramel chaud 3-4 minutes de chaque côté pour bien le colorer, c'est ce caramel qui donnera au plat sa couleur et son goût caractéristiques.

4. 4

   Ajoute l'oignon, la tomate, le vinaigre et mouille avec le bouillon à hauteur.

5. 5

   Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

6. 6

   Coupe en tranches épaisses et nappe de sauce, sers avec du riz blanc.