Ash-e reshteh (Iran)

Préparation

1. 1

   Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, réserve la moitié pour la garniture.

2. 2

   Dans une grande casserole, fais cuire les lentilles et les haricots rouges dans beaucoup d'eau 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3. 3

   Ajoute les épinards ciselés et la moitié des oignons dorés, poursuis la cuisson 15 minutes.

4. 4

   Ajoute les nouilles et laisse cuire encore 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour qu'elles n'attachent pas, jusqu'à ce que la soupe soit bien épaisse.

5. 5

   Sers dans des bols, nappe généreusement de kashk et parsème des oignons frits restants.