Ashak (raviolis au poireau)

Préparation

1. 1

   Prépare une pâte avec la farine, l'eau et une pincée de sel, pétris jusqu'à obtenir une boule souple, laisse reposer 20 minutes.

2. 2

   Émince finement le poireau, mélange-le avec la coriandre ciselée et un peu de sel pour la farce.

3. 3

   Étale la pâte finement, découpe des carrés, garnis chacun d'une petite cuillerée de poireau puis referme en triangle en pinçant bien les bords.

4. 4

   Fais pocher les ashak 5-6 minutes dans une grande casserole d'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

5. 5

   Dresse-les nappés de yaourt à l'ail et d'une sauce tomate légèrement épicée, parsemés de menthe séchée.