Atkilt wat (Éthiopie)

Préparation

1. 1

   Épluche et coupe la carotte et la pomme de terre en morceaux réguliers d'environ 2 cm, pour qu'ils cuisent à la même vitesse.

2. 2

   Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 3

   Ajoute l'ail écrasé, le gingembre râpé et le curcuma (ou le curry en poudre), fais revenir 1-2 minutes en remuant sans arrêt : dès que ça embaume fort, c'est prêt.

4. 4

   Ajoute la carotte et la pomme de terre, mélange pour bien les enrober d'épices, verse un petit verre d'eau, sale légèrement, couvre et laisse mijoter 15-18 minutes à feu doux.

5. 5

   Vérifie la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres mais pas en purée.

6. 6

   Ajoute le chou blanc émincé, mélange et laisse cuire encore 5-7 minutes à découvert pour qu'il garde un peu de tenue.

7. 7

   Goûte, rectifie le sel, et sers bien chaud avec de l'injera : c'est ce ragoût de légumes doux qui équilibre les plats plus épicés sur le plateau éthiopien.