Plat

Ayam percik (poulet grillé au coco épicé)

Name: Ayam percik (poulet grillé au coco épicé)
Total time: 60 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 2 tiges Citronnelle; 4 Piment; 3 gousses Ail; 15 g Gingembre; 1 c. à c. Curcuma; 2 c. à s. Huile d'olive; 300 ml Lait de coco; 20 g Sucre de palme; 1 c. à s. Tamarin; 1 (en 8 morceaux) Poulet

Temps de préparation: 1 h
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Citronnelle — à prévoir2 tiges
Piment — à prévoir4
Ail — à prévoir3 gousses
Gingembre — à prévoir15 g
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Lait de coco — à prévoir300 ml
Sucre de palme — à prévoir20 g
Tamarin — à prévoir1 c. à s.
Poulet — à prévoir1 (en 8 morceaux)

Préparation

Mixe la citronnelle, le piment, l'ail, le gingembre et le curcuma en une pâte lisse.
Fais revenir cette pâte dans un peu d'huile 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle embaume, puis ajoute le lait de coco, le sucre de palme et le tamarin dilué.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, laisse tiédir.
Badigeonne les morceaux de poulet de la moitié de cette sauce et laisse mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
Fais griller le poulet au four ou au barbecue 25-30 minutes en le retournant régulièrement et en le badigeonnant du reste de sauce, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit à cœur.
Sers chaud avec le reste de sauce en accompagnement et du riz blanc.