Baba ghanouj (Liban)

Préparation

1. 1

   Pique l'aubergine entière à la fourchette à quelques endroits, puis fais-la griller directement sur une flamme ou enfourne-la 30-35 minutes à 220°C, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie et la chair fondante.

2. 2

   Laisse-la tiédir, puis coupe-la en deux et récupère la chair à la cuillère, en laissant l'excès de jus s'écouler.

3. 3

   Écrase la chair d'aubergine à la fourchette avec l'ail écrasé, le tahini et le jus de citron, jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu rustique.

4. 4

   Goûte et ajuste le sel et le citron selon ton goût.

5. 5

   Sers dans un bol, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de persil, avec du pain plat.