Samlor machu kroeung (soupe de poisson aux pousses de bambou)

Préparation

1. 1

   Pile citronnelle, galanga (ou gingembre), ail et échalote en pâte fine (kroeung).

2. 2

   Fais revenir la pâte dans un peu d'huile jusqu'à parfumée, 2 min.

3. 3

   Ajoute le bouillon de poisson, porte à ébullition.

4. 4

   Ajoute les pousses de bambou émincées, laisse mijoter 15 min pour qu'elles s'attendrissent.

5. 5

   Ajoute le poisson en morceaux, pochez délicatement 8 min sans faire bouillir fort pour qu'il reste tendre.

6. 6

   Assaisonne de sauce de poisson et d'un trait de citron vert pour l'acidité.

7. 7

   Parsème de feuilles de basilic thaï frais et sers très chaud.