Bananes plantain frites, dodo (Nigeria)

Préparation

1. 1

   Choisis des bananes plantain bien mûres, à la peau jaune tachetée de noir : c'est à ce stade qu'elles sont les plus sucrées et fondantes une fois frites.

2. 2

   Épluche-les et coupe-les en tranches en biais d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. 3

   Fais chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif.

4. 4

   Dépose les tranches de plantain dans l'huile chaude sans les superposer, en plusieurs fournées si nécessaire.

5. 5

   Fais frire 3-4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées sur les bords.

6. 6

   Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement d'une pincée de sel pour contraster avec le sucré, et sers immédiatement en accompagnement.