Bâtons de manioc gabonais

Préparation

1. 1

   Épluche le manioc et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 25 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Égoutte-le, retire le fil central fibreux puis pile-le au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. 3

   Découpe la pâte en portions égales et façonne-les en petits boudins avec des mains humides.

4. 4

   Enveloppe chaque boudin serré dans une feuille de bananier (ou du papier cuisson à défaut), en repliant bien les extrémités.

5. 5

   Ficelle chaque paquet pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.

6. 6

   Fais cuire les paquets à la vapeur 45 min, en vérifiant régulièrement le niveau d'eau, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme et translucide.

7. 7

   Laisse tiédir avant de déballer : sers en accompagnement d'une sauce bien relevée.