Escalope de porc en pâte à bière tchèque

Préparation

1. 1

   Aplatis les escalopes de porc entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à 1 cm d'épaisseur, sale et poivre-les des deux côtés.

2. 2

   Dans un saladier, fouette la farine, la bière, les jaunes d'œufs et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

3. 3

   Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la pâte à la bière pour l'alléger et la rendre croustillante à la cuisson.

4. 4

   Fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5. 5

   Trempe chaque escalope dans la pâte à bière en l'enrobant bien, puis dépose-la délicatement dans l'huile chaude.

6. 6

   Fais frire 3-4 minutes par face jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, égoutte sur du papier absorbant.

7. 7

   Sers aussitôt avec une salade de pommes de terre tiède ou des frites.