Bhuna khichuri (Bangladesh)

Préparation

1. 1

   Rince le riz et les lentilles corail ensemble à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, puis égoutte-les.

2. 2

   Fais chauffer le beurre dans une cocotte et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

3. 3

   Ajoute la cannelle, la cardamome et le laurier, fais revenir 30 secondes juste pour les réveiller (ne les laisse pas brûler, les épices deviendraient amères).

4. 4

   Ajoute le riz et les lentilles égouttés, le curcuma et le sel, mélange 1-2 minutes pour bien enrober les grains de beurre et d'épices : cette étape de nacrage donne du goût au khichuri.

5. 5

   Verse de l'eau chaude à hauteur (environ le double du volume de riz-lentilles), porte à ébullition puis couvre et laisse mijoter à feu doux 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient bien tendres et légèrement fondus ensemble.

6. 6

   Incorpore les raisins secs et les amandes, laisse cuire encore 5 minutes à couvert pour qu'ils se réhydratent et infusent leur douceur.

7. 7

   Sers bien chaud, éventuellement accompagné d'un œuf poché ou d'un curry de légumes.