Plat

Biryani irakien (timman)

Name: Biryani irakien (timman)
Total time: 70 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 800 g Poulet; 2 c. à s. Huile d'olive; 2 Oignon; 2 gousses Ail; 4 gousses Cardamome; 1 bâton Cannelle; 1 c. à c. Curcuma; 1 pincée Safran; 600 ml Bouillon; 300 g Riz; 50 g Raisins secs; 40 g Amandes

Temps de préparation: 1 h 10
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Poulet — à prévoir800 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir2
Ail — à prévoir2 gousses
Cardamome — à prévoir4 gousses
Cannelle — à prévoir1 bâton
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Safran — à prévoir1 pincée
Bouillon — à prévoir600 ml
Riz — à prévoir300 g
Raisins secs — à prévoir50 g
Amandes — à prévoir40 g

Préparation

Fais dorer le poulet dans l'huile avec l'oignon émincé, 6 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute l'ail, la cardamome, la cannelle, le curcuma et le safran infusé, mélange 1 minute puis mouille avec le bouillon.
Couvre et laisse mijoter 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Ajoute le riz préalablement rincé, les raisins secs et les amandes, complète de bouillon si besoin, couvre et laisse cuire à feu très doux 18 minutes sans soulever le couvercle — c'est cette cuisson à l'étouffée qui donne au riz sa texture parfaite.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu puis mélange délicatement avant de servir.