Bis keemiya (samoussas maldiviens au thon)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante 15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement. Égoutte, laisse tiédir, pèle et écrase grossièrement à la fourchette.

2. 2

   Émince finement l'oignon et le piment vert. Fais-les revenir 3 minutes dans un filet d'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. 3

   Ajoute le curry en poudre et le curcuma, fais revenir 30 secondes pour réveiller les épices, puis incorpore le thon émietté et la pomme de terre écrasée. Mélange, sale, laisse tiédir : c'est la farce.

4. 4

   Pendant ce temps, prépare la pâte : mélange la farine, une pincée de sel et l'eau nécessaire pour obtenir une pâte ferme et lisse. Pétris 5 minutes puis laisse reposer 10 minutes sous un linge.

5. 5

   Abaisse la pâte très finement et découpe des bandes de 8 cm de large.

6. 6

   Plie chaque bande en triangle en y déposant une cuillère de farce à chaque pli, jusqu'au bout de la bande, en formant un petit triangle bien serré.

7. 7

   Scelle la pointe finale avec un peu d'œuf battu pour éviter que le samoussa ne s'ouvre à la friture.

8. 8

   Chauffe l'huile à 175°C. Fais frire les samoussas par petites fournées 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

9. 9

   Égoutte sur papier absorbant et sers chaud, éventuellement avec un quartier de citron vert.