Bofrot (beignets sucrés ghanéens)

Préparation

1. 1

   Mélange la farine, le sucre, la levure boulangère, une pincée de sel et la muscade dans un grand saladier.

2. 2

   Ajoute l'œuf et l'eau tiède petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte assez collante et molle (plus liquide qu'une pâte à pain classique) ; couvre et laisse pousser 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume et forme des bulles en surface.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de friture à 170°C.

4. 4

   Prélève des petites boules de pâte avec deux cuillères mouillées (la pâte étant collante, difficile à façonner à la main) et dépose-les délicatement dans l'huile chaude.

5. 5

   Fais frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées : bien cuits à cœur, les bofrot doivent être moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants dehors.

6. 6

   Égoutte sur papier absorbant, saupoudre encore chauds d'un peu de sucre et sers immédiatement.