Bol renversé mauricien

Préparation

1. 1

   Fais cuire le riz comme d'habitude et laisse-le tiédir (un riz cuit la veille et refroidi tient encore mieux à la poêle).

2. 2

   Coupe le porc en fines lamelles, la carotte en julienne et le chou chinois en lanières.

3. 3

   Fais chauffer 1 c. à s. d'huile dans un wok, bats les œufs et fais-en une omelette fine, retire-la et coupe-la en lanières.

4. 4

   Dans le même wok, ajoute un peu d'huile, saisis le porc à feu vif 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, réserve.

5. 5

   Fais revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, ajoute la carotte et le chou chinois, sauté 2-3 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants.

6. 6

   Ajoute le riz, écrase les grains qui collent avec le dos de la spatule, puis arrose de sauce soja et de sauce d'huître, mélange bien pour colorer chaque grain.

7. 7

   Remets le porc et l'omelette en lanières dans le wok, ajoute l'oignon vert ciselé, mélange 1-2 minutes à feu vif.

8. 8

   Tasse le tout dans un bol, puis renverse-le sur une assiette pour former un dôme et sers aussitôt.