Bondibaiy (riz au lait festif à la cardamome)

Préparation

1. 1

   Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ressorte presque transparente, puis égoutte-le.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, verse le lait de coco, le lait, la cardamome écrasée, le bâton de cannelle, les clous de girofle et une pincée de sel.

3. 3

   Porte doucement à frémissement à feu moyen, sans bouillir fort, pour infuser les épices 5 minutes.

4. 4

   Ajoute le riz rincé, baisse à feu doux et laisse cuire 25 à 30 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache au fond.

5. 5

   Quand le riz est tendre et que le mélange a épaissi en une texture crémeuse, ajoute le sucre et les raisins secs.

6. 6

   Poursuis la cuisson 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et les raisins gonflés.

7. 7

   Retire du feu, ôte le bâton de cannelle et les clous de girofle.

8. 8

   Sers tiède ou froid, dans de petits bols, éventuellement parsemé de noix de coco râpée — c'est le dessert des grandes occasions aux Maldives.