Plat
Braai namibien
- Temps de préparation
- 1 h 30
- Portions
- 4 portions
Ingrédients
- Boerewors (saucisse épicée) — à prévoir500 g
- Agneau — à prévoir4 côtelettes
- Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
- Ail — à prévoir2 gousses
- Thym — à prévoir1 c. à c.
- Gros sel — à prévoir1 c. à c.
- Poivre — à prévoir1 c. à c.
- Sauce Worcestershire — à prévoir2 c. à s.
Préparation
Dans un grand plat, mélange l'huile, l'ail écrasé, le thym, le gros sel, le poivre et la sauce Worcestershire pour former une marinade.
Enrobe les côtelettes d'agneau et le boerewors de cette marinade, couvre et laisse reposer au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
Prépare un feu de bois ou de charbon dans le braai et attends que les flammes retombent : tu dois obtenir des braises rougeoyantes et une chaleur constante, sans flammes vives.
Sors la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Pose d'abord le boerewors sur la grille, en le disposant en spirale, et fais-le griller 15 minutes en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Ajoute les côtelettes d'agneau sur la grille et grille-les 4 à 5 minutes par face pour une cuisson rosée, en évitant de trop les piquer pour garder leur jus.
Badigeonne une dernière fois de marinade en fin de cuisson pour lustrer la viande et intensifier les arômes fumés.
Laisse reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir, avec de l'oshifima, une salade ou du pain grillé sur les braises.