Briani mauricien

Préparation

1. 1

   Marine le poulet avec le yaourt, le curry en poudre, le cumin, l'ail et le gingembre râpés, et une bonne pincée de sel, pendant au moins 30 minutes au frais.

2. 2

   Fais tremper le riz 20 minutes dans l'eau froide, puis égoutte-le.

3. 3

   Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande cocotte, fais dorer les oignons émincés 8-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés — réserves-en la moitié pour la garniture finale.

4. 4

   Ajoute le poulet mariné et les pommes de terre coupées en gros morceaux dans la cocotte avec les oignons restants, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, fais revenir 5 minutes.

5. 5

   Verse un verre d'eau, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.

6. 6

   Pendant ce temps, fais cuire le riz aux 3/4 dans une grande quantité d'eau bouillante salée (environ 8 minutes), puis égoutte-le.

7. 7

   Délaie le safran dans 2 c. à s. d'eau tiède.

8. 8

   Répartis le riz mi-cuit sur le poulet en une couche uniforme, arrose du safran délayé et des oignons dorés réservés, couvre hermétiquement et laisse cuire à feu très doux 20 minutes pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

9. 9

   Mélange délicatement au moment de servir pour répartir riz, poulet et épices, et sers chaud avec un rougaille tomate ou un achard.