Bryndzové halušky

Préparation

1. 1

   Épluche et râpe finement les pommes de terre.

2. 2

   Mélange les pommes de terre râpées avec la farine, l'œuf et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.

3. 3

   Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. À l'aide d'une planche à halušky ou d'une passoire à gros trous, fais tomber de petits morceaux de pâte directement dans l'eau bouillante.

4. 4

   Laisse cuire 2 à 3 minutes : les halušky remontent à la surface une fois cuits. Retire-les à l'écumoire au fur et à mesure.

5. 5

   Pendant ce temps, fais griller les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, réserve-les avec leur gras.

6. 6

   Égoutte bien les halušky, remets-les dans la casserole chaude et incorpore le bryndza (fromage de brebis) en mélangeant vivement : la chaleur va le faire fondre en une sauce crémeuse.

7. 7

   Dresse dans des assiettes creuses, parsème des lardons croustillants et de leur gras, et sers immédiatement bien chaud.