Canja de galinha, soupe de poulet au riz cap-verdienne

Préparation

1. 1

   Place le poulet dans une grande cocotte avec l'oignon et l'ail, couvre largement d'eau froide et porte à ébullition en écumant les impuretés.

2. 2

   Baisse le feu et laisse frémir à découvert 25 min, ce qui donne un bouillon clair et bien parfumé.

3. 3

   Retire le poulet, laisse-le tiédir puis effiloche la chair en retirant peau et os ; remets le bouillon à chauffer.

4. 4

   Ajoute la carotte coupée en petits dés et laisse cuire 8 min.

5. 5

   Ajoute le riz rincé et poursuis la cuisson 15 min à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

6. 6

   Remets le poulet effiloché dans la soupe, ajoute le persil ciselé et un filet de citron.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, cette soupe réconfortante se prépare traditionnellement pour les convalescents.