Canjeero

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélange la farine de blé, la farine de riz, la levure boulangère, le sucre et le sel.

2. 2

   Verse l'eau tiède petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

3. 3

   Couvre le saladier d'un torchon humide et laisse fermenter à température ambiante 6 à 8 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que la pâte soit bien bullée et légèrement acidulée à l'odeur.

4. 4

   Mélange à nouveau la pâte fermentée pour la détendre : elle doit napper la cuillère.

5. 5

   Fais chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen, huile-la légèrement avec un papier absorbant.

6. 6

   Verse une louche de pâte en formant un cercle du bord vers le centre comme pour une crêpe, couvre aussitôt d'un couvercle et laisse cuire 2-3 minutes sans retourner : le canjeero cuit uniquement d'un côté et se couvre de petits trous caractéristiques en surface.

7. 7

   Décolle délicatement dès que le dessus n'est plus brillant et que les bords se détachent, débarrasse sur une assiette et recommence avec le reste de la pâte.

8. 8

   Sers tiède, plié ou roulé, avec du miel, du ghee ou un ragoût de viande.