Cassava leaves, sauce de feuilles de manioc sierra-léonaise

Préparation

1. 1

   Pile finement les feuilles de manioc fraîches au mortier, ou décongèle-les si elles sont surgelées, pour obtenir une pâte grossière.

2. 2

   Fais tremper les crevettes séchées 10 min dans l'eau tiède puis égoutte-les.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé 3 min.

4. 4

   Ajoute le poisson fumé émietté et les crevettes séchées, laisse revenir 4 min pour parfumer l'huile.

5. 5

   Incorpore les feuilles de manioc pilées et la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau, mélange bien.

6. 6

   Ajoute le piment et 250 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 min en remuant de temps en temps.

7. 7

   La sauce doit être bien épaisse et onctueuse grâce à l'arachide : sers chaud avec du riz.