Cendol (vermicelles verts pandan, lait de coco)

Préparation

1. 1

   Mélange farine de riz, fécule de maïs et eau avec du jus de pandan (feuilles mixées et filtrées) pour une pâte verte lisse.

2. 2

   Cuis la pâte à feu doux en remuant sans arrêt 5 min, jusqu'à épaississement translucide.

3. 3

   Verse la pâte chaude dans une passoire à trous posée sur un bol d'eau glacée, presse pour former les vermicelles verts qui durcissent au contact du froid.

4. 4

   Égoutte les cendol et réserve au frais.

5. 5

   Fais chauffer le lait de coco avec le sucre de palme et une pincée de sel jusqu'à dissolution, laisse refroidir.

6. 6

   Prépare des verres avec glace pilée, dépose les cendol dessus.

7. 7

   Nappe de lait de coco sucré, sers immédiatement bien froid.