Cendol malaisien

Préparation

1. 1

   Fais chauffer le lait de coco avec le sucre de palme et une feuille de pandan à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, puis laisse refroidir complètement au réfrigérateur.

2. 2

   Prépare la pâte des vermicelles : mélange la farine de riz avec de l'eau et du jus de pandan (feuilles mixées et filtrées), fais cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte verte épaisse et lisse.

3. 3

   Verse cette pâte encore chaude dans une passoire à trous et presse-la directement au-dessus d'un grand bol d'eau glacée : les filaments qui se forment en tombant dans l'eau froide sont les fameux vermicelles verts du cendol.

4. 4

   Égoutte les vermicelles de cendol et réserve-les au frais.

5. 5

   Dans des verres ou bols, dispose de la glace pilée, quelques cuillerées de haricots rouges cuits et sucrés, puis les vermicelles de cendol.

6. 6

   Nappe généreusement de lait de coco au sucre de palme bien froid.

7. 7

   Sers immédiatement, avant que la glace ne fonde.