Ceviche de truite bolivien

Préparation

1. 1

   Couper la truite bien fraîche en petits dés réguliers, réserver au frais.

2. 2

   Mélanger le jus de citron vert avec l'oignon rouge émincé finement, laisser mariner 5 min pour l'adoucir.

3. 3

   Ajouter le poisson à la marinade, couvrir et laisser "cuire" au citron 15 min au réfrigérateur jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

4. 4

   Incorporer le piment jaune finement haché, la coriandre ciselée et le sel.

5. 5

   Ajouter le maïs cuit et rectifier l'assaisonnement.

6. 6

   Servir bien froid dans des coupelles, accompagné de maïs grillé.