Brunch
Chakchouka (Maroc)
- Temps de préparation
- 25 min
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Oignon — à prévoir1
- Poivron — à prévoir1
- Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
- Ail — à prévoir2 gousses
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Harissa — à prévoir1 c. à s.
- Tomate — à prévoir4
- Œuf — à prévoir4
- Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
- Sel — à prévoir1 pincée
- Poivre — à prévoir1 pincée
Préparation
Prépare tous tes légumes avant de commencer : émince l'oignon et le poivron, écrase l'ail, coupe les tomates en dés — la chakchouka cuit vite une fois lancée.
Fais revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin et la harissa, fais revenir 1 minute en remuant, juste le temps que ça embaume : ne les laisse pas brûler, les épices deviendraient amères.
Ajoute les tomates coupées en dés avec une pincée de sel et de poivre, laisse mijoter à découvert 10 minutes en écrasant légèrement à la spatule, jusqu'à obtenir une sauce épaisse qui nappe la cuillère.
Creuse des petits puits dans la sauce et casse un œuf dans chacun, couvre la poêle et laisse cuire 5-6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris mais les jaunes encore coulants.
Parsème de coriandre fraîche ciselée et sers directement dans la poêle bien chaude, avec du pain pour saucer.