Chakhchoukha

Préparation

1. 1

   Prépare une pâte avec la semoule, la farine, l'eau tiède et une pincée de sel ; pétris jusqu'à obtenir une boule souple, laisse reposer 20 minutes sous un torchon.

2. 2

   Étale la pâte finement, fais-la cuire des deux côtés sur une plaque chaude sans matière grasse, puis émiette-la grossièrement une fois refroidie — c'est cette galette effritée qui donne son nom au plat.

3. 3

   Dans une cocotte, fais dorer le poulet et l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajoute l'ail, le concentré de tomate et le ras el hanout, mélange 1 minute.

4. 4

   Mouille avec le bouillon, ajoute les pois chiches, couvre et laisse mijoter 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et se détache facilement.

5. 5

   Dispose les morceaux de galette émiettée dans les assiettes, nappe généreusement de sauce et de morceaux de poulet, sers bien chaud.