Cheeseburger maison (États-Unis)

Préparation

1. 1

   Sors le bœuf haché du frigo 15 minutes avant : une viande à température ambiante cuit plus régulièrement.

2. 2

   Façonne-le en 4 steaks bien plats, un peu plus larges que les pains (ils rétrécissent en cuisant), en creusant légèrement le centre du pouce pour éviter qu'ils gonflent en dôme.

3. 3

   Assaisonne généreusement de sel et de poivre juste avant de cuire, pas avant, pour ne pas faire dégorger la viande et l'assécher.

4. 4

   Fais chauffer une poêle ou une plancha bien chaude à feu vif et saisis les steaks 2-3 minutes par face pour une cuisson rosée (plus longtemps si tu préfères bien cuit), en déposant une tranche de fromage dessus dès que tu les retournes pour qu'elle ait le temps de fondre.

5. 5

   Fais dorer légèrement l'intérieur des pains dans la même poêle, 30 secondes à peine, pour qu'ils captent le jus de cuisson sans se détremper.

6. 6

   Assemble le burger : pain, laitue, steak au fromage fondu, tomate, oignon, puis le second pain, et sers immédiatement pendant que c'est encore chaud.