Chicken rezala (Bangladesh)

Préparation

1. 1

   Fais mariner le poulet dans le yaourt avec la moitié de l'oignon mixé, le sel et un peu de piment pendant au moins 30 minutes au frais.

2. 2

   Fais chauffer le beurre dans une cocotte et fais revenir le reste de l'oignon mixé 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il perde son eau, sans le laisser trop colorer : le rezala doit rester pâle et onctueux, pas brun.

3. 3

   Ajoute la cardamome, la cannelle et le poulet mariné avec sa marinade, mélange et laisse cuire à couvert 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Ajoute les amandes mixées avec un peu d'eau (en remplacement de la pâte de noix de cajou traditionnelle) pour lier et enrichir la sauce.

5. 5

   Laisse mijoter encore 15-20 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce onctueuse et nappante.

6. 6

   Incorpore la crème hors du feu pour lisser encore la sauce sans la faire bouillir (elle pourrait trancher).

7. 7

   Rectifie le sel et sers avec du riz parfumé ou des parathas.