Plat

Ailes de poulet frites au sel et poivre (SG street food)

Name: Ailes de poulet frites au sel et poivre (SG street food)
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg (ailes) Poulet; 2 c. à s. Sauce soja; 3 gousses Ail; 15 g Gingembre; 1 c. à c. Cinq-épices; 3 c. à s. Fécule de maïs; 1 L (friture) Huile d'olive

Temps de préparation: 35 min
Portions: 4

Ingrédients

Poulet — à prévoir1 kg (ailes)
Sauce soja — à prévoir2 c. à s.
Ail — à prévoir3 gousses
Gingembre — à prévoir15 g
Cinq-épices — à prévoir1 c. à c.
Fécule de maïs — à prévoir3 c. à s.
Huile d'olive — à prévoir1 L (friture)

Préparation

Marine les ailes de poulet avec sauce soja, ail écrasé, gingembre et une pincée de cinq-épices, 1h au frais.
Égoutte les ailes, enrobe-les légèrement de fécule de maïs pour une peau croustillante.
Chauffe l'huile à 175°C dans une grande casserole.
Fais frire les ailes 8-10 min par petites quantités jusqu'à dorées et cuites à cœur.
Égoutte sur papier absorbant, laisse reposer 2 min.
Refais frire 2 min à 190°C pour une seconde cuisson qui rend la peau ultra croustillante.
Parsème de sel, poivre et piment en poudre encore chaudes, sers immédiatement.