Chimichurri (Argentine)

Préparation

1. 1

   Sur une planche, hache le persil (feuilles et tiges fines) et l'ail très finement au couteau : évite le mixeur, qui écrase les feuilles et donne une pâte trop humide.

2. 2

   Émince finement le piment (retire les graines si tu préfères moins de piquant).

3. 3

   Dans un bol, mélange le persil, l'ail, le piment et l'origan séché en le froissant entre tes doigts pour réveiller son parfum.

4. 4

   Verse le vinaigre puis l'huile d'olive, ajoute une pincée de sel, et mélange bien.

5. 5

   Couvre et laisse reposer au moins 30 minutes à température ambiante (idéalement 1 à 2 heures) : c'est ce temps de repos qui développe vraiment les arômes du chimichurri.

6. 6

   Mélange une dernière fois avant de servir, en accompagnement d'une viande grillée (asado), ou en le nappant directement dessus.