Chou farci

Préparation

1. 1

   Détache délicatement les feuilles de chou blanc en partant de l'extérieur (fais une entaille à la base pour les libérer plus facilement), et blanchis-les 3 min à l'eau bouillante salée pour les assouplir sans les cuire complètement.

2. 2

   Rafraîchis-les aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutte-les bien et éponge-les.

3. 3

   Mélange le bœuf haché avec le riz cuit, l'oignon émincé, l'ail écrasé et l'œuf, puis sale et poivre généreusement (goûte une petite noisette cuite à la poêle pour ajuster l'assaisonnement avant de farcir).

4. 4

   Dépose une boule de farce sur chaque feuille de chou (retire la grosse nervure centrale si elle est trop épaisse) et enveloppe-la en petit paquet bien serré, en repliant les bords vers l'intérieur ; ficelle si besoin pour que ça tienne à la cuisson.

5. 5

   Range les choux farcis serrés les uns contre les autres dans une cocotte, couvre de bouillon et laisse mijoter à couvert 45 min à feu doux.

6. 6

   Sers bien chauds, arrosés d'un peu de leur jus de cuisson.