Chugchucaras

Préparation

1. 1

   Faire mariner les morceaux de porc avec l'ail écrasé et le cumin.

2. 2

   Cuire le porc à l'eau à petit bouillon 40 min jusqu'à tendreté, puis égoutter.

3. 3

   Frire les morceaux de porc cuits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants (chicharrón).

4. 4

   Frire séparément les tranches de banane plantain mûre jusqu'à coloration dorée.

5. 5

   Faire éclater le maïs à sec dans une poêle chaude pour obtenir du pop-corn croustillant.

6. 6

   Réchauffer le maïs mote déjà cuit dans un peu d'huile.

7. 7

   Dresser sur une même assiette le chicharrón, le plantain frit, le mote et le pop-corn.

8. 8

   Servir bien chaud, à la façon de la région d'Ambato.