Clafoutis aux cerises

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 180°C et beurre généreusement un plat à gratin.

2. 2

   Répartis les cerises (dénoyautées ou non selon la tradition — avec le noyau, elles gardent plus de jus et un léger goût d'amande) au fond du plat en une couche régulière.

3. 3

   Fouette les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis ajoute la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Verse le lait progressivement, toujours en fouettant, pour obtenir une pâte lisse et fluide comme une pâte à crêpes épaisse.

5. 5

   Verse la pâte sur les cerises et enfourne 30-35 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et à peine tremblotant au centre.

6. 6

   Laisse tiédir au moins 10 min avant de servir : il se démoule et se tient mieux tiède que brûlant.