Coleslaw (États-Unis)

Préparation

1. 1

   Émince très finement le chou blanc (retire d'abord le trognon dur) et râpe la carotte, à la mandoline si tu en as une, pour une texture régulière et fine.

2. 2

   Dans un bol, mélange la crème, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous : goûte, la sauce doit être franchement acidulée-sucrée car elle va se diluer un peu au contact du chou.

3. 3

   Verse la sauce sur le chou et la carotte, mélange bien à la main en soulevant pour que chaque brin soit enrobé.

4. 4

   Laisse reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir (idéalement 1 à 2 heures) : le chou va légèrement s'attendrir, rendre un peu d'eau et absorber les saveurs, ce qui rend le coleslaw bien meilleur qu'immédiatement préparé.

5. 5

   Mélange une nouvelle fois avant de servir, en égouttant l'excès de liquide si besoin.