Sauce criolla costaricienne

Préparation

1. 1

   Couper la carotte, l'oignon et la tomate en petits morceaux.

2. 2

   Faire cuire ces légumes à l'eau 10 min jusqu'à tendreté, puis égoutter.

3. 3

   Mixer les légumes avec le vinaigre, la moutarde et le curcuma jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Faire réduire cette sauce à feu doux 10 min en remuant.

5. 5

   Assaisonner de sel et laisser refroidir.

6. 6

   Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.