Crème brûlée

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 150°C et prépare un grand plat pouvant accueillir tes ramequins au bain-marie.

2. 2

   Fais chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (récupère bien les graines), sans laisser bouillir, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords.

3. 3

   Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.

4. 4

   Verse la crème chaude sur les jaunes en filet, en fouettant sans arrêt pour ne pas les cuire, puis passe au chinois pour retirer la gousse et obtenir une texture bien lisse.

5. 5

   Répartis dans les ramequins, place-les dans le plat, et verse de l'eau chaude (pas bouillante) jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

6. 6

   Enfourne 30-35 min, jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.

7. 7

   Laisse refroidir puis réserve au frigo au moins 2h, idéalement une nuit, pour qu'elle prenne bien.

8. 8

   Juste avant de servir, saupoudre uniformément de sucre et caramélise au chalumeau (ou sous le gril du four) jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante.