Croque-madame

Préparation

1. 1

   Beurre légèrement l'extérieur des 4 tranches de pain d'un côté (c'est cette face qui sera dorée à la cuisson).

2. 2

   Prépare une petite béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et mélange 1 minute à feu doux sans laisser colorer, puis verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Fais épaissir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt.

3. 3

   Tartine l'intérieur de deux tranches de béchamel, ajoute le jambon et le fromage râpé, puis referme avec les deux autres tranches (côté beurré vers l'extérieur).

4. 4

   Fais dorer les croques à la poêle ou au four à 180 °C, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain soit bien doré.

5. 5

   Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat dans une poêle à part, à feu doux, pour que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

6. 6

   Dépose un œuf sur chaque croque-monsieur juste avant de servir, bien chaud.