Curry de poisson maldivien

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson blanc en morceaux de 4 cm et sale légèrement ; réserve au frais pendant que tu prépares les aromates.

2. 2

   Émince les oignons rouges finement, écrase l'ail, râpe le gingembre et épépine les piments rouges (coupe-les en biseau).

3. 3

   Chauffe l'huile neutre dans une sauteuse à feu moyen. Fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. 4

   Ajoute l'ail, le gingembre et le curry en poudre. Fais revenir 1 minute en remuant sans cesse pour torréfier les épices sans les brûler — c'est cette étape qui développe tout le parfum du curry.

5. 5

   Ajoute les tomates coupées en dés et laisse compoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles se délitent en une base épaisse.

6. 6

   Verse le lait de coco, ajoute les piments rouges, mélange et porte à petit frémissement.

7. 7

   Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce. Laisse cuire à couvert 10 à 12 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.

8. 8

   Goûte, rectifie le sel et sers bien chaud avec du riz blanc ou du roshi.