Dal tadka (Inde)

Préparation

1. 1

   Rince les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle reste transparente.

2. 2

   Fais cuire les lentilles dans le bouillon avec le curcuma 15-20 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes ; écrase légèrement à la cuillère pour une texture homogène.

3. 3

   Dans une petite poêle, fais chauffer le beurre à feu vif et fais-y griller le cumin quelques secondes, jusqu'à ce qu'il grésille et embaume fortement : c'est le fameux « tadka » qui parfume tout le plat.

4. 4

   Ajoute l'ail émincé et le piment, fais revenir 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit doré.

5. 5

   Verse ce beurre parfumé bouillant directement sur le dal, mélange et sers avec du riz ou du pain plat.