Damper Bread (Australie)

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 220°C et farine légèrement une plaque de cuisson.

2. 2

   Dans un grand saladier, tamise la farine avec la levure chimique et le sel.

3. 3

   Incorpore le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

4. 4

   Creuse un puits au centre et verse le lait progressivement, en mélangeant à la fourchette jusqu'à former une pâte souple.

5. 5

   Pétris brièvement sur un plan fariné (pas plus d'une minute, sinon le pain durcit), puis forme une boule.

6. 6

   Pose la boule sur la plaque, aplatis-la légèrement et incise une croix profonde sur le dessus au couteau.

7. 7

   Enfourne 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on tape dessous, puis laisse tiédir avant de trancher.