Pâtes

Dim sum aux crevettes (Har gow)

Name: Dim sum aux crevettes (Har gow)
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g (fécule de blé) Farine de riz; 50 g Fécule de maïs; 300 g Crevettes; 60 g Pousses de bambou; 10 g Gingembre; 1 c. à s. Sauce soja; 1 c. à c. Huile de sésame

Temps de préparation: 1 h
Portions: 4

Ingrédients

Farine de riz — à prévoir200 g (fécule de blé)
Fécule de maïs — à prévoir50 g
Crevettes — à prévoir300 g
Pousses de bambou — à prévoir60 g
Gingembre — à prévoir10 g
Sauce soja — à prévoir1 c. à s.
Huile de sésame — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Farine de blé + eau tiède + sel, repos 20 min : pâte cristalline translucide
Crevettes décortiquées + bambou haché + gingembre + sauce soja + huile sésame
Étale pâte fine, découpe carrés 8cm, farce 1 c. à s.
Plie en demi-lune, plisse bords avec pouce et index
Cuit vapeur 8-10 min : plis restent blancs, base translucide
Trempe sauce soja + vinaigre + piment frais : sucré-salé parfait