Plat

Dimlama (ragoût de légumes à l'étouffée)

Name: Dimlama (ragoût de légumes à l'étouffée)
Total time: 80 min
Yield: 6 pers
Ingredients: 600 g Agneau; 2 Oignon; 3 Carotte; 4 Pomme de terre; 1/2 Chou blanc; 2 Poivron; 3 Tomate; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 c. à c. Sel; 1/2 c. à c. Poivre; 1/2 bouquet Aneth

Temps de préparation: 1 h 20
Portions: 6 pers

Ingrédients

6 pers

Agneau — à prévoir600 g
Oignon — à prévoir2
Carotte — à prévoir3
Pomme de terre — à prévoir4
Chou blanc — à prévoir1/2
Poivron — à prévoir2
Tomate — à prévoir3
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Sel — à prévoir1 c. à c.
Poivre — à prévoir1/2 c. à c.
Aneth — à prévoir1/2 bouquet

Préparation

Coupe l'agneau en gros cubes et dépose-le au fond d'une grande cocotte à fond épais, avec un filet d'huile.
Par-dessus, dispose en couches successives sans mélanger : l'oignon émincé, les carottes en rondelles épaisses, les pommes de terre coupées en gros quartiers, le chou en larges lanières et le poivron en lamelles.
Termine par les tomates coupées en tranches sur le dessus, sale et poivre chaque couche.
Couvre hermétiquement et fais cuire à feu très doux 1 heure 15, sans jamais remuer : chaque légume cuit dans son propre jus et celui de ses voisins, c'est tout le principe de la dimlama à l'étouffée.
Vérifie la cuisson en piquant une pomme de terre ; si besoin, prolonge 10-15 minutes.
Au moment de servir, mélange délicatement les couches dans le plat et parsème d'aneth frais.