Doce de papaia, confiture de papaye cap-verdienne

Préparation

1. 1

   Épluche la papaye, retire les graines et coupe la chair en petits cubes réguliers.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, mélange les cubes de papaye avec le sucre et laisse macérer 15 min pour que le fruit rende son jus.

3. 3

   Ajoute le jus de citron et la cannelle, porte à ébullition à feu moyen.

4. 4

   Baisse le feu et laisse mijoter 25-30 min à découvert en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.

5. 5

   Vérifie la texture en déposant un peu de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.

6. 6

   Verse dans un pot propre, laisse refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer.