Efo riro, sauce d'épinards (Nigeria)

Préparation

1. 1

   Mixe grossièrement les tomates, le poivron et un piment ensemble.

2. 2

   Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. 3

   Ajoute la purée de tomates et poivron, laisse mijoter à découvert 12-15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte légèrement en surface : c'est signe qu'elle est bien cuite.

4. 4

   Ajoute le bœuf et les crevettes séchées, mélange, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Ajoute les épinards lavés et grossièrement ciselés en plusieurs fois s'ils ne tiennent pas tous dans la casserole, mélange pour les faire tomber.

6. 6

   Laisse cuire encore 3-4 minutes à peine, juste le temps que les épinards soient fondants tout en gardant une belle couleur verte, puis rectifie le sel.

7. 7

   Sers bien chaud avec du riz, de l'igname pilée ou du pain.