Épinards à l'oshiwambo

Préparation

1. 1

   Équeute les feuilles de patate douce et lave-les soigneusement à l'eau claire pour retirer toute trace de terre.

2. 2

   Émince-les grossièrement au couteau, sans les hacher trop finement : elles doivent garder un peu de texture en fin de cuisson.

3. 3

   Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. 4

   Ajoute la tomate coupée en dés et le piment émincé, laisse compoter 5 minutes en écrasant légèrement la tomate à la cuillère.

5. 5

   Verse les feuilles vertes dans la casserole, couvre et laisse tomber 6 minutes à feu moyen, en remuant une fois à mi-cuisson.

6. 6

   Délaye la pâte d'arachide avec 100 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorpore-la aux légumes.

7. 7

   Laisse mijoter à découvert 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe bien les feuilles.

8. 8

   Sale à ton goût et sers chaud en accompagnement d'oshifima : la pâte d'arachide adoucit l'amertume des feuilles et apporte tout le crémeux du plat.